Пектин термообратимый Caramella 30 гр

Пектин - вещество растительного происхождения. Обладает широким спектром применения: загуститель, стабилизатор, гелеобразователь, осветлитель, фильтр, влагоудерживающий реагент.
Термообратимый пектин после застывания, может быть повторно разогрет без потери первоначальных желирующих свойств. Обратимость пектина позволяет экспериментировать с текстурой кондитерской массы, превращая ее либо в желе, либо в жидкость.
Используется для приготовления:

• начинок для муссовых тортов (конфи, компоте);

• гляссажной глазури;

• десертных соусов и желеобразных покрытий.

ХАРАКТЕРИСТИКИ

• Пектин представляет собой порошок светло-коричневого цвета.

• При использовании в бесцветной (прозрачной) глазури дает коричневый оттенок.

• Рекомендуемая дозировка: от 1,5 до 3% от массы желируемого продукта.

• Состав: пектин Е440 (низкометоксилированный).

• Пищевая и энергетическая ценность: белки-0, жиры-0, углеводы-25, 245ккал/ 1025кдж.

• Срок годности 24 мес.

• Упаковка: 30 грамм.

• Хранить при температуре до 25°С в сухом темном месте.