Паста Карамель, Десертная Limpo (200 гр)

ПАСТА ЛИМПО Хотите очень вкусных лакомств? И при этом не сильно заморачиваться с рецептом? Паста ЛИМПО — это идеальный выбор для тех, кто ценит качество, изысканный и натуральный вкус и простоту приготовления любимых десертов! Благодаря Zeelandia теперь продукция для профессиональных кондитеров доступна и вам. Паста ЛИМПО — это вязкая, концентрированная масса (1:30), содержащая натуральные фрукты и ягоды (35%) или орехи (15%) в зависимости от вида. Это отличный продукт для придания аромата, вкуса, цвета вашим десертам и напиткам. В зависимости от вашего желания и рецептуры пасты можно использовать для любых изделий: • Мусс, суфле, маршмеллоу • Начинки, крема, сливки • Тесто для выпечки • Мороженое • Мармелад, зефир, желе • Сахарные массы, помадки • Молочные коктейли • Напитки • Гели холодные и горячие • Глазури, ганаш, жировые покрытия Почему выгодно использовать пасту ЛИМПО? • Просто, быстро и удобно • Содержит 30-35% фруктовой части • Экономичная дозировка 30-70 г/кг • Широкий ассортимент вкусов • Подходит для замораживания • Не требует дополнения красителей и ароматизаторов • Длительный срок хранения 3 года • Массовая доля сухих нерастворимых веществ – не менее 70 Brix. Рецептура: Десерт Зифирель (как один из вариантов применения): Смесь ЗИ-ЭЙРО — 100 г Паста ЛИМПО — 11 г Вода питьевая — 100 г Сливки — 150 г Технология приготовления очень проста и удобна: Смешать смесь ЗИ-ЭЙРО с горячей водой (температура 75-90°С). Оставить для набухания десять минут, добавить пасту ЛИМПО, перемешать. Сливки взбить до устойчивых пик, добавить готовую смесь ЗИ-ЭЙРО с пастой ЛИМПО. Перемешать до плотной однородной консистенции. Из кондитерского мешка при помощи зубчатой насадки, отсадить на пергамент припыленный сахарной пудрой заготовки в виде зефира и оставить подсыхать. Когда заготовки подсохнут и не будут липнуть, склеить попарно. Рецептура: Прохладительные напитки (как один из вариантов применения): Сироп сахарный (50/50) — 110 г Вода газированная — 850 г Паста ЛИМПО (на ваш выбор) — 40 г Технология приготовления: Растворить сахар в воде, довести до кипения, прокипятить 2 - 3 минуты. Остудить. Пасту ЛИМПО тщательно размешать в сиропе, затем при перемешивании влить газированную воду. Добавить лёд, украсить свежими или замороженными ягодами, фруктами, веточкой мяты и т.д. Рецептура: Кекс/бисквит/маффин: Смесь МАФФИНМИКС ВАНИЛЬНЫЙ — 155 г Мука пшеничная в/с — 216 г Сахар-песок — 247 г Яйцо / меланж — 186 г Масло растительное — 186 г Вода — 186 г Паста ЛИМПО (на ваш выбор) — 50 г Технология приготовления: Смешать все ингредиенты в течение 5 минут на низкой скорости с помощью лопатки до получения однородной глянцевой массы. Наполнить формочки на 2/3 объема. Температура выпечки 180°С, время выпечки 30 минут. Совет от Зиландии: Не употреблять в чистом виде, паста ЛИМПО высококонцентрированный продукт (1:30). Дозировку подбирать, аккуратно, ориентируясь на вкус, а не цвет. Аккуратно, очень вкусно!